Нимфея Escarboucle имеет рубиново-красные цветы и яркие желтые тычинки. По мере роста цветок приобретает более темную окраску и вырастает до 18-20 см. Молодые листья — коричневые, но со временем приобретают оливковый оттенок. Escarboucle обильно цветет, хорошо зимует в условиях Подмосковья.